今天农历八月十四，今明连续两天的斋戒日，炒个全素米粉，避免自己饿且忙时吃些乱七八糟的东西😅
刚好妈妈买了个素火腿，今天下午切了薄片做汉堡包吃太美味了，晚上就用这个切丝炒米粉吧！
用料
| 江门排粉 | 半包 |
| 素火腿 | 200克 |
| 香菜 | 一把 |
| 金针菇 | 300克 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 素沙茶酱 | 2汤勺 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 椰浆 | 2汤勺 |
| 食用油 | 少量 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 适量 |
素食沙茶酱炒米粉的做法
我最喜欢用这个做炒米粉或煮汤米粉，不易煮烂，而且只要用热水泡一会儿沥干就可以直接用来做没事，省去焯水的步骤。
米粉用热开水泡约五分钟后沥干。
好吃的素火腿。
取200克火腿切片后切丝，剩余的分装放冰冻。
切丝备用。
胡萝卜去皮后刨丝备用。
我用这个椰浆。
直接把沙茶酱和生抽拌入米粉中。
倒入椰浆拌匀备用。
捞匀到如图状态。
香菜洗干净切段。
金针菇洗干净切段。
热锅下油倒入胡萝卜丝和火腿丝。
翻炒。
加入金针菇、少许盐和胡椒粉。
翻炒到金针菇微微出水。
倒入米粉和香菜。
翻炒几下后把米粉铺平在炒锅里，每面煎约两分钟。
煎完翻炒一下出锅上盘。
小贴士
全程大火烹饪。
