1 该配方为3个28*28厘米烤盘的量。
2 细砂糖可以用糖粉替代。
3 植物油是指玉米油、葵花籽油等气味和颜色较淡的油，切勿用花生油、橄榄油、茶油。喜欢奶香浓郁的，可以等量换成黄油，黄油隔水融化，降至手温即可。
4 烤盘铺油布是为了更好的脱模，油纸遇到液体易皱，导致成品底部不平整，影响美观，因此不建议替换。
5 烘烤的时间应根据实际情况调节，如果薄脆面积较大，则需要适当延长烘烤时间。
用料
| 蛋清 | 60克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 植物油 | 25克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 白芝麻 | 50克 |
百吃不厌的芝麻薄脆，香甜酥脆，老人小孩都喜欢的做法
蛋清、植物油、细砂糖倒入大碗里，用蛋抽搅打至细砂糖完全融化，碗内的食材充分混合均匀，表面看不到明显的油花。
筛入低筋粉，继续用蛋抽搅拌成没有颗粒的、细腻的面糊。
白芝麻倒入碗中，稍微搅拌几圈，混合均匀即可。
准备一个大号的裱花袋，把面糊全部倒入裱花袋里，收口处扎紧。
裱花袋剪一个小口子，在铺了油布的烤盘里均匀地挤出直径约3厘米的小圆片，面糊会慢慢摊开，所以每一个小圆片之间都要保留一定的间距，以免粘连在一起。
烤箱提前用180度充分预热，预热完成后将烤盘放入中层，关紧烤箱门。
设置上下火170度烘烤8-10分钟，圆片中间呈金黄色、边缘呈浅棕色即可。
刚出炉的薄脆摸起来有点软软的，连同烤盘放在晾网上降温，彻底冷却后就会脆硬，一定要密封保存，以免受潮变软。
