我十分喜欢实蛋的口感和味道 在外面吃太不干净 干巴巴的 不知道放了多久 在家自己做吧 起码没有防腐剂儿 三个蛋 材料一共三块钱 省钱喽
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 少量 |
| 碱 | 一小勺 |
| 烧烤料 | 适量 |
| 豆油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少量 |
美味的实蛋儿的做法
常温鸡蛋三枚 用打蛋器打均匀儿 一定要打均匀儿
一小小勺面碱 不要太多 用温水化开 搅拌均匀儿
倒入蛋液里 充分搅拌儿 均匀 均匀 有泡沫正常 加入胡椒粉 盐 静置一会儿
加碱静置一会儿后 蛋液会变成红色儿 好漂亮的说
把泡沫取掉 放上蒸锅 上汽后 小火 小火 观察蛋液颜色
渐渐会变绿儿 闭火后闷几分钟儿
放凉 好美 流哈喇子了😊
我拿碗做的 所以不好取下来 倒豆油 开煎
我喜欢酥脆的味道 多煎一会儿 加烧烤调料
慢慢味道就煎出来了 好香啊 就是这个味道
小贴士
1 鸡蛋一定要常温的 不然蒸的时候会面目全非
2 碱这个东西不要放的太多 会苦的哟
3 关于加水问题 我喜欢嫩嫩的 所以加水比较多 喜欢紧实的少加水 容器选取铁制或者薄的 热传递比较快 受热均匀
4 上汽后 就用小火蒸吧 慢慢的来 大火会沸腾的
5 晾凉后 改刀 我喜欢用豆油煎制 会很脆儿
