说是宝宝,其实是自己爱吃🍰🍦🥧🍫🍬🍭🍷炒鸡大吃货,有些挑剔的吃货,讲究生活品质的吃货。防止添加剂的各种毒害,自己动手,我家大宝宝(6岁半)超级爱吃!小宝宝是手撕给他吃的……👏🏽此处应该有掌声
用料
牛肉 | 1000克 |
花椒粉半 | 勺 |
料酒 | 10ml |
姜 | 10片 |
糖 | 5克 |
盐5 | 克 |
辣椒粉 | 2勺 |
小葱 | 一根 |
生抽 5ml | |
老抽 5ml | |
桂皮 1块 | |
八角3个 | |
胡椒粉 5克 |
宝宝版磨牙牛肉干的做法
牛肉剔除筋膜,我选用的牛里脊,所以肉质比较美丽,不用太费力。顺纹切,这样后期才能达到撕丝的效果。
(忘记拍照了)泡血水,去去膻味,冲洗一下,加入料酒,泡1到2个小时,根据个人口味控制要不要去的那么干净。去料酒,冲水,洗两遍,沥干。
沥干大概1小时,开始拌料,所有的配料除辣椒面和料酒外所有材料加入,拌匀,按摩5分钟。因为我是重口,所以,单独分开一些加辣椒面,做麻辣的了!两份腌制24小时,按摩一次,继续腌制12小时,开始晾晒。此时已经很入味
直接用烤网晒的,怕蚊虫,直接放阳台上,现在冬天,温度低,通风口就可以,期间1天,翻一番,特别粗壮的部分。
麻辣的,直接串起来了,哈哈,我是不是很聪明!
晾两天,风干为主,如果有太阳,记得注意湿度。第一天,翻身继续吹……
当串起来的肉干,阔以坚挺的时候,就差不多了。也就是,外干,捏起来还有些软软的感觉就可以了。喜欢嚼劲的阔以再吹半天,我这个吹了2天2夜哈。
(又木有拍)抽签子,进烤箱,我用海氏烤箱,热风打开,150度25分钟,剪开,熟了,放冷了,就口感刚刚好,小娃吃也不会觉得硬,肉丝明显。
来来来……成品来一张,油光水滑的,好吃到停不下来。两斤牛肉,做了大概1斤的样子。相比外头卖的,便宜多了……也卫生,健康!不介意的加些鸡精味精,味道更好!
小贴士
1 牛肉血水一定要泡,不要偷懒,我这做出来,都是有牛肉味道的。
2 各人烤箱不同,记住,可以减温度,加时间,注意观察,剪开看,熟了就可以了,太久会糊。
3 放烤箱下头要垫个烤盘,否则会滴油,弄脏烤箱。