俗话说：失败是成功之母。
我对此深表赞同，熬糖真是令人头秃。
而且，做这个也太累了吧……熬糖半小时，挂霜一小时，买着吃不香吗？
可能是因为我做的多？
强烈建议大家做的时候不要超过500克山楂的量，否则会怀疑人生！
用料
| 新鲜山楂 | 2000克 |
| 细砂糖 | 1000克 |
| 饮用水 | 500克 |
| 白醋 | 40克 |
糖山楂的做法
让我们先选择一些新鲜貌美的山楂。
摘去山楂蒂。
放入淡盐水中浸泡5～10分钟后，淘洗2～3次。
放在竹筛上，放在阴冷通风处沥干水份。
*我放置了24小时。
锅里放入细砂糖和饮用水。
中小火煮沸后，慢慢熬煮。
*期间要不断搅拌！
因为我做的量比较多，所以我最后是以“刮刀提起流下的液体呈一条线，不间断”为标准。
*如果量少，就是糖由一开始的“边缘小气泡，中心大气泡”熬至“整体呈细腻的小气泡”即可。
刮刀提起，液体呈不间断直线落下，液体有一定黏稠度。
*因为量大，整个熬糖过程40分钟左右。
熬到这个程度，为了保险起见，再继续用中小火熬10～15分钟。
然后，关火，加入白醋，搅拌3分钟左右。
*我用的是之前自己泡的苹果味白醋：
倒入无水分的山楂，翻拌。
*倒入山楂之后，不可以开火。
大约翻拌40分钟后，糖已经渐渐变白，并且黏稠度增大。
继续翻拌，直到能挂在山楂表面不落下即可。
*可以用风扇帮助糖霜快速降温挂霜。
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、游记、随笔等。
小贴士
1⃣️山楂表面的水分一定要沥干，否则后面挂霜的时候挂不上。
2⃣️细砂糖可以用冰糖替代。
3⃣️熬糖全程中小火，否则糖容易发苦。
4⃣️熬糖全程都要搅拌，防止糖受热不均，加热过度。
5⃣️白醋可以帮助糖加快反霜。
6⃣️山楂如果之后，一定不可以再开火加热，否则山楂会全部受热变软煮烂。
