每年不知道要做多少次雪花酥,怕方子弄掉了,特意记录一下,方便自己看。
用料
黄油 | 40克 |
跟着我做雪花酥,一点都不难的做法
请点开图片看完整大图!
先说棉花糖。市面上的棉花糖基本上都试过,贵的落基山,便宜的几块钱一包的都试遍了,目前固定下来用伊高无糖棉花糖;
再说饼干。饼干妥妥的就用小奇福,当零食吃都好吃,我每次放多多的小奇福;
黄油用总统无盐的;
奶粉用喜宝婴儿配方奶粉,不甜的奶粉都可以,德运奶粉我也用。
请点开图片看完整大图!一定要用不粘锅,我用的天然气炉灶,开星火,比小火更小的星火,按步骤做,0失败!
注意,棉花糖只要等到大块的坨坨都融化了就可以放奶粉,某些牌子棉花糖等全部融化成稀稀的水状就过了,一放奶粉就会发现变硬,拉不了丝了,这是失败得来的教训!
我每次放的蔓越莓、坚果和饼干数量远远不止配方里的量,只要棉花糖融化的状态好,拉丝长,放很多都能包住。
我没放冻干草莓,那玩意中看不中吃,还不如多放点大粒花生、开心果、南瓜籽,非常提香。
小贴士
1.雪花酥怎么做都会甜的,不爱吃甜食的慎入!关于配方,有人喜欢高甜度,有人喜欢中甜度或者低甜度,那么请get以下这点:棉花糖多就会偏甜,多放点小奇福咸味饼干又能综合甜味,两者的关系就是这么微妙~饼干大于棉花糖的克数,加上坚果和蔓越莓多放点,雪花酥整体就不会过甜了。
2. 黄油越多,糖越软,反正则越硬;奶粉越多、糖越硬,反之则越软。