猪颈肉的口感很是丰腴,特别适合烤。
梅子酱咸甜酸的复合味道能带出猪肉的香甜。
一腌一烤,方便极了。
用料
猪颈肉(山姆会员商店精气神黑猪) | 400g |
梅子酱 | 2汤匙 |
叉烧酱 | 1汤匙 |
米酒 | 2汤匙 |
生抽(也可不加) | 1汤匙 |
【秋冬】梅子酱烤猪颈肉的做法
冰冻的猪颈肉提前解冻。
解冻好的猪颈肉盖到成小块。但不要切得太小,太小块的话容易烤得很柴。
加入如图2汤匙的梅子酱。(我用的是“南食召”家的梅子酱)
1汤匙叉烧酱
2汤匙米酒(如果没有甜米酒,用清酒也可以。黄酒也可以,就是稍微味道重了点)
如果喜欢稍微偏咸一点的口感,也可以再加1汤匙生抽。喜欢甜口的话,就不用加了。
用手抓匀后,腌制30分钟以上。
烤箱180度预热。上下火烤15分钟。(具体时间根据自己家烤箱的情况略作调整)没有烤箱,就用平底不粘锅煎熟。
小贴士
注意烤箱温度和烤制时间,控制得当的话,这款烤肉非常多汁甜美。