家庭版XO酱

理由很简单就想随时随地的吃拌面！💪😜
配方也是参考各位大神的
只是份量会有点不一样
如果雷同，请见谅😊

用料  

家庭版XO酱的做法  

1. 说好了XO酱，不能没有金华火腿，唔使买来一整只👐夸我！😆

2. 虾米，银鱼洗净晾干
   元贝洗净，刚好没过元贝
   浸泡大概一个小时

3. 1. 金华火腿也是提前浸泡，至少半个小时，切片，蒸10分钟
   2. 元贝连同浸泡的水一起蒸10分钟，整出来的元贝水别倒待用
   3. 虾米大的话可以切细
   4. 元贝撕成丝
   5. 金华火腿切粒

4. 小米辣切粒
   蒜头切碎（推荐独子蒜）
   葱头切粒（推荐小的红葱头）
   有无太辣眼睛，我都是用机器拉碎的

5. 我当时用了500克油，到最后剩不多，建议600或以上，吃得慢的话，多一点好保存

6. 油大概5-6分热，竹筷插进去冒泡就行了
   然后一样一样的炸
   炸至稍稍金黄色就行了
   因为没样需要的时间不一样

7. 元贝
   金华火腿
   银鱼仔
   虾米
   蒜蓉
   葱头一样一样的炸一遍
   最后把油倒出来备用
   用刚才的一点炒一下小米辣，盛好备用

8. 把刚才炸好的所有材料倒回锅里翻炒
   因为本来炸过就有油
   所以我建议不用添油了

9. （小火）炒的时候，把刚才那碗元贝水倒进去，加入冰糖，4大勺生抽，2大勺老抽，4大勺料酒，4大勺耗油，可加点盐调味，我加了2茶匙，还是有点淡

10. 必须小火，一直翻炒，这时候焦了就前功尽废🙊炒到冰糖融化，慢慢收汁，因为有酱汁，所以没有办法炒得很干的，尽量收汁就可以

11. 来到这里其实就已经完成了，最后把炸过的那碗油也倒进去，尽量盖过所有材料，这样更好保存！

12. 沉淀几天就可以裝罐了
    记得每次用的时候
    必须要干净的瓷羹
    开封尽快吃完，放冰箱

13. 我的是350ml的罐子，刚好装5罐
    但是油有点少
    你们可以加多一点
    元贝太吸油了🙈
    我捞过猪肠粉，炒过椰菜
    都很正😘