夏天,和冰啤酒搭的可以是烧烤,也可以是盐焗菜,相比较,我更喜欢盐焗,因为更能凸显食材的新鲜和原汁原味,不需要过多的香料,做起来也不需要烟熏火燎的,用一口好锅就能坐享其成。
用料
斑节虾 | 250克 |
粗粒海盐 | 500克 |
花椒 | 15g |
香叶 | 一片 |
柠檬 | 半颗 |
夏天要啤酒也要【盐焗虾】的做法
斑节虾洗净擦干表面过多的水分(水过多,虾会太咸)
准备好香料
炒锅放入全部盐和香料
中火加热炒香
移出约一半香料盐,放入虾,然后用另一半盛出的香料盐覆盖,
盖上盖子中小火焗约10分钟完成,其间可测温1到2次检查熟度。
乘热取出虾放在盘中,均匀挤上半只柠檬的汁即可食用
成品上桌,食指大动。
小贴士
粗粒海盐(某宝有卖)比细粒海盐好用,一个是成本低,另外也不会让食材过咸。
食材可以换成别的虾,也可以是其他的品类,尽可以根据自己喜好做,时间需要根据食材的大小和分量来调整