马上要入冬了,家附近的农场收割了最新鲜的雪里蕻,记得在国内常常能吃到雪里红肉末,蠢蠢欲动想自己腌制雪里红,这个冬天也有的吃了。
用料
腌雪里蕻过冬的做法
买了7磅的刚刚收割的雪里蕻,摊开平铺晾干水分,直至叶子变软,大约晾晒一天一夜,不用洗(因为吃之前要用水泡去盐分,还要冲洗),稍微把根部带土冲一下
把雪里蕻放在大盆里(无水无油),铺一层菜撒一层盐,一层一层铺好,腌制大半天。如果想存放时间长一点,就多放盐。
叶子和茎变软,出了很多水,挤尽水分
把雪里蕻装在无水无油的瓶子里,装的时候用拳头压紧实
放入阴凉地方(我放在地下室cool room)等待10天
10天后,取适量的雪里蕻,用清水冲洗浸泡三次,切丁加上小辣椒炒肉末,配米饭或者面条都好吃。