香芋泥是早前就做好的，放进冰箱冷冻保存。提前将香芋泥取出解冻，加入70克无盐黄油、奶粉、细砂糖，炒锅中不停翻炒成团，然后根据需要的大小搓成小圆球。蛋挞去除锡纸外壳，加入香芋球再撒少许芝士粒，蛋挞皮对折后刷薄薄一层蛋黄液，撒少许黑芝麻，入烤箱200度20分钟，酥脆软糯拉丝的香芋芝士酥就做好啦～
用料
| 香芋馅： | |
| 紫薯 | 1个 |
| 荔浦芋头 | 1个 |
| 牛奶 | 2袋 |
| 无盐黄油 | 70克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 蛋挞皮 | 13个 |
| 马苏里拉芝士 | 少许 |
香芋芝士酥（简易版）的做法
蒸熟后的芋头和紫薯放进破壁机冷杯中，加入2袋牛奶，高速搅打至香芋泥细腻无颗粒。炒锅中加入70克黄油至融化，分别加入香芋泥、细砂糖、奶粉，不停翻炒成团。炒好的香芋馅儿即不粘锅也不粘橡胶铲。（馅儿一次性用不完可冷冻保存，因我还要做香芋酥，所以冷餐保存）
将香芋馅搓成10克/个的小圆球共13个，蛋挞皮放进烤盘中，依次加入香芋球，再撒入少许芝士粒。
将蛋挞放入掌中，去掉锡纸外壳，蛋挞皮对折边缘捏紧，余下依次做好。
小碗中加入蛋黄，打散后用刷子将蛋挞皮刷薄薄一层蛋黄液，再撒入少许黑芝麻点缀，依次做好。
烤盘送入预热好的烤箱。
设定200度20分钟，不喜欢颜色过深，可设定15分钟左右。
烤箱工作结束，取出烤盘。
依次摆入盘中，可以放心食用啦😊
