酸甜浓郁的柠檬小方Lemon Bar，下午茶伴侣

今天为French manor酒店做了一个large Lemon Bar. 味道浓郁的小方并不是想象的那么甜腻，配下午茶完美!
自己很喜欢柠檬的味道，这款柠檬小方也是我比较喜欢的口味，这款甜品里面的糖比例必须加重才能平衡里面的酸度!

用料  

酸甜浓郁的柠檬小方Lemon Bar，下午茶伴侣的做法  

1. 先制作酥底，把中粉，糖，盐放一个料理机/打蛋盆混匀后，加入冷藏黄油块，把粉和黄油完全混合成零散的面团

2. 准备一个25*25cm烤盘，铺上油纸，把刚才的酥底面团倒入，用手慢慢均匀的铺在烤盘里，四边一定要与烤盘贴紧，烤箱350华氏度（178摄氏度）预热5分钟后，烤盘放入中层烤15-20分钟，边缘金黄即可取出

3. 在烤的过程中，我们来做馅儿，用刨刀，刨2个柠檬皮（注意只需要刨黄色部分，白色部分苦）到砂糖里面后，用厨师机或者料理机，把糖和柠檬皮完全混合成柠檬砂糖，加入玉米淀粉和4个鸡蛋，盐，用蛋抽慢慢把它们混合均匀

4. 尽量不要出现泡泡，混合均匀后，加入4个半的大柠檬汁（约170克），完全混匀，动作轻柔，减少泡泡

5. 把柠檬蛋液倒入酥皮上，350华氏度（178摄氏度）继续烤15-20分钟，直到液体凝固即可出炉。冷却后放冰箱冷藏4小时后撒上糖粉装饰，切块摆盘就可以了。