这道菜老少皆宜，虾仁肉Q弹细嫩；新的一年来一道颜值超高的菜，红红火火灯笼虾；加上土豆泥搭配虾仁营养丰富健康又美味！
2020年实“鼠”不易，2021年“牛”转乾坤.
願大家在新的一年吉灯高照、红红火火、顺顺利利、平平安安、发大财！
用料
| 食材： | |
| 鲜虾 | 16只 |
| 土豆 | 100克 |
| 玉米粒 | 适量 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 红尖椒 | 半个 |
| 调料： | |
| 盐 | 2克 |
| 姜片 | 3片 |
| 小葱 | 1根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 食用油 | 1勺 |
| 丘比沙拉酱 | 1勺 |
开运年菜～红红火火灯笼虾！的做法
土豆去皮后切薄片和玉米粒一起大火蒸15分钟.
另起一锅倒入适量清水，加入3片生姜片➕1克盐➕1勺味达美臻品料酒➕1根小葱；大火烧开，把虾倒进去煮熟透后捞出来.
用剪刀把虾头和虾尾剪整齐后（剪整齐目的便于一会摆放）再剥壳和去虾线，处理好放一旁备用.
将红尖椒切成细丝，胡萝卜切成半圆形的薄片.
锅加入适量清水煮开后，加入1勺盐和食用油；再把红尖椒丝和胡萝卜片倒进去焯一分钟，捞起来过一遍凉开水；沥干水份放一旁备用.
把蒸好的土豆捣成土豆泥后，加入玉米粒和1勺沙拉酱搅拌均匀；放一旁冷却备用.（口味自己适当调整）
把土豆泥揉成两个比兵兵球略小一点的球摆在盘中，之间距离稍微摆得离远一点；留出摆虾的位置.
接下来把虾仁按顺序摆放上去.
围绕土豆泥球摆放成灯笼状，放完后如图所示.
接着取3片胡萝卜片放在虾尾处.
虾头也同样放，放好后再用红尖椒丝做出灯笼提手.
最后用红尖椒丝摆出灯笼穗的形状.
灯笼虾就做好啦！土豆泥搭配虾仁，营养丰富健康又美味.
吃的时候再用酱油和食用油调一碗蘸料汁，直接淋上或者沾着吃都可以.
