用料
| 原材料： | |
| 沙丁鱼 | 20条 |
| 九层塔 | 1把 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜 | 适量 |
| 面粉 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 调味料： | |
| 花椒 | 10粒 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
孜然沙丁鱼的做法
沙丁鱼洗净，加入所有调味料调味料和九层塔，搅拌均匀。腌制2小时。
面粉、淀粉、鸡蛋加适量水调成稀一点的面糊。
沙丁鱼裹一层面糊，下油锅炸。
油温不要太热，一次炸少一点鱼。
炸至金黄捞出控油。
这是第一次炸完的颜色。
九层塔裹上面糊，下入油锅中快速打散。炸一两秒取出控油。
第一遍炸完后，烧热油，复炸5秒捞出控油。
装盘，撒上孜然粉，开饭！
小贴士
1. 第一遍炸鱼的温度不要太热，这遍炸是把鱼炸熟。
2. 九层塔要一朵一朵炸，不然就粘在一起。
3. 复炸时间不要太长，颜色会太深。
