#家常菜系列#以前一直觉得鲜虾处理起来很麻烦。特别是挑虾线的时候,总是要花上很长时间。牙签挑的时候,虾线很容易挑断。开背的话,虾又容易老,而且也不完整。现在有了这个清洗法。既能保持虾身完整,又快速干净。
⭐茄汁酱一定要放够番茄酱才好吃哦。
用料
基围虾 | 350克 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 5片 |
大蒜 | 3瓣 |
番茄酱 | 适量 |
白糖 | 3大勺 |
米醋 | 1勺半 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 半勺 |
黑胡椒 | 适量 |
茄汁大虾(附鲜虾快速清洗法)的做法
1️⃣清洗鲜虾:剪去虾枪,轻轻挤出虾包(位于虾脑后的脏物),虾线和虾包是连在一起的,轻轻一拉,就能抽出一整根虾线啦。
2️⃣剪去虾脚,虾须(这样腌制更入味)
腌制虾:一勺料酒,半勺盐,半勺生抽,适量黑胡椒,抓拌均匀,冷藏半小时。
⭐我没有加淀粉,这样比较清爽。
准备好,葱段和生姜。
⭐葱和姜会让味道更鲜美。
热锅,加入橄榄油或玉米油(无气味的油比较好),8成热时加入虾,煎炸一下,等到虾全部变红弯曲就可以盛出。
❗油要多放一点,这样虾不容易老。
留一半油,放入足量的番茄酱,3大勺白糖,1勺半米醋,大火煮开至微微浓稠。
加入大虾,翻炒均匀即可。翻炒时间不易太长。基本上是不需要放盐的。
小贴士
📌煎炸虾的时候,油不能放太少哦。
📌番茄酱一定要放足哦,才叫茄汁啦。