上汤娃娃菜（低配版）

前几年有次出差去绍兴，六七个小时动车下车到对方办公室时候已经晚上九点。舟车劳顿在附近一个小餐厅吃了饭，至今难以忘怀上汤娃娃菜的味道。

很不完美的复刻，租房这边缺了很多东西。

按理来说不该上菜谱的，但我想了想安排上了，毕竟不是谁家都有金华火腿高汤虾米瑶柱等等...

以后翻过来看菜谱也算是对于目前这段自由时光的一种慰藉吧

用料  

上汤娃娃菜（低配版）的做法  

1. 咸鸭蛋蛋白有在小碗里分出来
   
   我这边是生鸭蛋没有熟的
   
   把葱蒜切碎，皮蛋切碎，娃娃菜如图切丝

2. 水烧开锅中加油，盐
   
   烧开下娃娃菜，煮制娃娃菜熟了即可（大概一分钟）各家火不一样时间也不同，尝尝熟了就好
   

3. 皮蛋切碎
   
   咸鸭蛋我这边是生的，所以自己把蛋白蛋黄炒了一下

4. 热锅凉油
   下葱蒜炒出香味
   下火腿翻炒15秒

5. 下咸鸭蛋，皮蛋翻炒20秒，咸鸭蛋黄炒出沙

6. 倒入开水（高汤最好，浓汤宝什么的也可以），大火煮一分钟（咸鸭蛋有咸味不用加太多盐。可以试试味道再加）
   
   有虾米的可以这个时候加进去煮出味道
   
   火腿金华火腿最好，我用楼下超市的一块五一根的代替的😂罪过
   
   大火烧开略微勾芡（不勾也可以，这个汤很浓郁）

7. 可以先把娃娃菜摆盘再浇刚做好的汤
   
   也可以把娃娃菜回下锅均匀裹上汤汁
   
   我觉得后者更好哈哈哈
   因为我两种都试了，嘿
   
   最后撒点葱花点缀更好看，这道菜千万不要加辣椒🌶️

8. 成品

小贴士

原版有虾米金华火腿和瑶柱，火腿瑶柱提鲜，所以尝尝味道看要不要再加盐就好

我这个低配版的...真的很低配啊。个人觉得家常菜说得过去，但是和当时吃的来比，当时的大厨可能想弄死我哈哈哈哈哈哈哈