咖喱虾焗饭

之前在广州蕉叶吃了一次泰式咖喱，回味再三决定必须自己做出来。回去用Mae Ploy黄咖喱和椰汁试了很多次终于找到最完美的比例，还加了点蟹柳，味道不输蕉叶哦

用料  

咖喱虾焗饭的做法  

1. 虾仁去须，开背，用姜丝腌10分钟去腥备用

2. 青豆丁和玉米丁煮熟备用

3. 小火煸香半碗洋葱粒，下米饭、青豆丁、玉米丁、火腿粒、少许盐翻炒。

4. 炒至洋葱7成熟时盛出，平铺在烤盘上。

5. 热锅下油，煸香其余半碗洋葱粒，待洋葱5成熟下虾仁炸几秒，虾仁一变色迅速转小火

6. 放入咖喱酱，在油中化开咖喱酱后，加清水煮

7. 待水开后，加入白糖继续煮。

8. 锅内咖喱酱非常粘稠时，加入椰浆，等咖喱酱一冒泡就关火。

9. 将咖喱酱平铺在准备好的米饭上。

10. 依个人喜好，在表面可以撒一层马苏里拉奶酪。烤虾150摄氏度烤10分钟。

小贴士

1. 第五步炸虾不要超过5秒，基本一变色就赶快加咖喱酱转小火
2. 椰浆事先用微波炉热一会儿再加比较好，因为椰浆的香味在锅中极易挥发，不宜在锅中久留。
3. 在烤箱里烤的时候注意观察颜色，如果没有放奶酪就少烤一会儿，以免虾仁烤干。