跟闺蜜去泰国餐厅吃了一顿大餐，其中就有这道菜，真的是好贵，大放血，肉疼……不过很多菜我都能自己做出来，现在的菠萝很便宜味道也很好，所以第二天我就完美的复制了这道菜，而且比泰国餐厅的料足，味香，闺蜜的爸爸吃了一大盘，味道真心很赞，特来分享
用料
| 菠萝 | 一个 |
| 火腿丁 | 一根 |
| 葡萄干 | 一小把 |
| 虾仁 | 200g |
| 玉米粒、胡萝卜丁、青豆粒 | 各适量（看大家喜好） |
| 烤过的腰果 | 三枚 |
| 肉松 | 少许 |
| 咖喱粉 | 一包 |
| 椰浆 | 可以忽略不放 |
| 黄油（橄榄油也可以） | 100g |
泰式咖喱菠萝饭的做法
玉米粒，青豆，胡萝卜丁，其实超市里有速冻的一袋里这三样都有，很方便
香肠切丁，葡萄干修改大小
菠萝在三分之一处切开，掏空，方在盐水里泡一下，拿出来晾干，放在微波炉里微1到2分钟，让菠萝的香甜味散发出来
掏出来的菠萝切丁，跟香肠大小差不多大小
虾仁放料酒和少许淀粉浆一下。米饭焖好晾凉，隔夜的最好。热锅后放一块黄油融化（其实用橄榄油也可以，但是我更爱黄油的香味），油热后倒入香肠丁和虾仁，翻炒出香味，放玉米粒，胡萝卜丁和青豆，翻炒后倒入米饭炒散
米饭炒散后，放半勺盐调味，倒入葡萄干和菠萝丁，翻炒过后撒入咖喱粉，（具体放多少咖喱粉，看自己的口味决定），最后倒入少许椰浆，几勺就够，不用放太多，但味道会很好
翻炒均匀后就可以盛出来啦～放进之前微波微好的菠萝碗里，表面撒上一撮肉松和腰果，放入盘中，就可以上桌啦！！
放一张泰式餐厅里的菠萝饭，一模一样！内容完胜～
餐厅里的菠萝饭只有表面上的两枚虾仁……真的是……
小贴士
喜欢吃焗饭的baby，例如俺和闺蜜，可以在表面撒上一层马苏里拉芝士，放在预热180度的烤箱里焗烤10分钟至奶酪融化，吃起来美美哒～
