相关小山进起士蛋糕好吃的西点秘诀的最正宗的做法小山进起士蛋糕好吃的西点秘诀做法步骤图

小山进起士蛋糕（好吃的西点秘诀）

看到冰箱里面的奶油奶酪，最近做了几个奶酪蛋糕的配方。今天来试试小山进大师的奶酪蛋糕，在《好吃的西点秘诀》这本书里，名称叫做起士蛋糕。开始看到配方吓一跳，蛋白的量这么少吗？这不就是类似舒芙蕾的做法吗？当然我根据自己......

01-06

小山进版的浓郁型芝士蛋糕

小山进版本的芝士蛋糕，与别的谱子最大的区别在于做法特殊，通常的日式乳酪蛋糕方法，第一步都是将芝士隔水加热搅拌顺滑，再往其中加入各种材料；而小山进的做法是先做卡仕达酱，再和芝士混合，接着再加入打发好的蛋白，结果做出来的......

08-28

鸡翅好吃的秘诀进来学会

好吃到舔手指，全家都爱吃，不信你试试!用料鸡翅8个生抽1勺老抽1勺蚝油1勺胡椒粉适量料酒2勺蒜6瓣鸡翅好吃的秘诀进来学会的做法鸡翅加2勺料酒、5片姜片焯水捞出锅内热油煎鸡翅到两面金黄加入蒜末1勺生抽、1勺老抽和1勺蚝......

03-07

【小山进】海绵蛋糕

今天是母亲节，在此先祝老妈母亲节快乐！早上做了老妈喜欢吃的小山进海绵蛋糕。刚接触烘焙那阵，记得第一次做全蛋海绵，拌面糊的时候华丽丽的就消泡了，烤出来口感扎实的鸡蛋糕，现在想来，估计那时候也是全蛋打发不到位。后来又尝......

12-30

小山进版Ruby巧克力咖啡芝士蛋糕

（食谱制作by彭春晖老师）巧克力，咖啡和芝士的完美融合，你中有我，我中有你，丰富的口感，让人回味无穷。用料kiri奶油芝士312g淡奶油34ruby巧克力78g牛奶264g咖啡粉11g速溶咖啡粉0.5g发酵黄油31g蛋黄98g白砂糖110g玉米淀粉8g低筋......

01-13

来自小山进的纽约芝士蛋糕

第一次写菜谱~希望能和大家分享美味的方子此方子是2个6寸的量~用料无盐黄油64g牛奶220g奶油奶酪315g蛋黄92g白砂糖（蛋黄用）46g玉米淀粉16g蛋白68g白砂糖（蛋白用）45g饼干底玛丽饼干200g无盐黄油90g来自小山进的纽约芝士蛋......

03-21

海绵蛋糕（小山进）

刚开始下火偏高都要出现小火山了，赶紧调低温度，上部还有一点布丁层，不满意，等满意了上方子和心得，先占个位置发图片吧。用料全蛋液260克细白砂糖150克蜂蜜14克麦芽糖14克低粉150克无盐黄油20克牛奶35克海绵蛋糕（小山进）的做......

09-05

巴迪西奶油（小山进老师蛋糕方子常用）

这个方子摘自小山进老师的第一本甜点书《好吃的西点蛋糕秘诀》第一章～这本书是在台湾的一家小书店买入的，很有感觉～虽然书里的很多方子我还没机会去实践～但希望和喜欢烘焙甜点的大家一起分享～方子中大家根据经验有改进的也......

08-31

「小山进」香蕉磅蛋糕

小山进是日本国宝级的甜品大师，之前在日本的时候还去他的「小山进甜品王国参观过」！之前也做过一次香蕉磅蛋糕：这次用甜品大师的方子再做一次！配方分量可做2个磅蛋糕。*模具大小：宽11.5cm，长19cm，高6.5cm用料鸡蛋190克（4个）细......

12-24

烙饼小秘诀

大家烙饼时常发现饼硬，现在教给大家小窍门，开水烫面，醒放20分钟，烙出的饼又软又香，大家试试吧……用料面粉250克盐2克胡椒粉2克烙饼小秘诀的做法开水烫面，搅拌后揉团至面团光滑，醒放20分钟擀面团薄皮，撒盐和胡椒粉，摊均匀，卷起......

12-19

小山蛋糕卷小山进配方合集1

配方来自《好吃的西点蛋糕秘诀》巧克力味小山卷：提拉米苏蛋糕卷：抹茶红豆蛋糕卷：用料蛋黄糊蛋黄120克（约6个）蜂蜜30克白砂糖15克蛋白霜蛋白160克（约4个）白砂糖65克低筋面粉70克黄油15克牛奶35克卡仕达酱蛋黄1个牛奶125克白砂......

04-21

小山卷（蛋糕卷）by日本小山进老师

小山进老师的蛋糕卷，鸡蛋用量非常大，520g/盒的鸡蛋要8个蛋黄6个蛋白，580g/盒的鸡蛋7个，要选用日本技术养殖的鸡蛋（10个/盒），蛋黄呈橘红色，蛋糕卷切开后色泽较黄，普通草鸡蛋做出来的蛋糕是非常浅的淡黄色，看起来不太有食欲😌用料......

08-20

小山进芝士蛋糕~绵密又轻盈

小山进大师的经典配方。虽然是重芝士蛋糕，但是加入了卡仕达酱和打发的蛋白霜，使蛋糕的口感格外轻盈和绵密，完全木有传统重芝士的那种扎实和厚重配方中加入了大量的蛋黄和黄油，使得这款蛋糕的热量比传统的重芝士高出很多，正......

12-28

小山进纽约芝士蛋糕

用料1奶油奶酪320克无盐黄油64克戚风片牛奶220克蛋黄92克（约4个）细砂糖46克玉米淀粉16克蛋白68克（约2个）细砂糖40克柠檬汁几滴防潮糖粉表面装饰用料2葡萄干100克朗姆酒20克细砂糖20克小山进纽约芝士蛋糕的做法1奶油奶酪隔......

01-01

【海绵蛋糕】-小山进版

用料全蛋100g(约2个）细砂糖（全蛋用）73g蛋白40g(约1个）细砂糖（蛋白用）25g低粉55g杏仁粉或巧克力粉10g淡奶油30g【海绵蛋糕】-小山进版的做法全蛋液加入150g（我是3倍量）细砂糖，打到浓稠状，划出的纹路持续10秒不消退，全蛋一定要打到......

09-06

小山蛋糕卷（小山进老师方子）

这个方子摘自小山进老师的第一本甜点书《好吃的西点蛋糕秘诀》第一章～这本书是在台湾的一家小书店买入的，很有感觉～虽然书里的很多方子我还没机会去实践～但希望和喜欢烘焙甜点的大家一起分享～方子中大家根据经验有改进的也......

08-31

小山卷—日本甜点大师小山进原方

一直想做这款小山卷，尝了后确实比戚风卷口感更好，不夸张，真的超好吃！怎么形容呢？淡淡的蜂蜜香，柔软的蛋糕卷，美丽的色泽。做法上呢，比起戚风蛋糕卷的先筛粉，后加蛋白；比起海绵蛋糕卷的先混合蛋白最后筛粉——小山蛋糕卷的做法正......

05-30

半半半半熟芝士、舒芙雷小乳酪蛋糕～小山进版

近期大热的半熟芝士好多小伙伴问我知不知道怎么做有没有好的配方其实喜欢的苏芙蕾轻乳酪的配方都可以做成半熟加大火力外面烤熟里面没熟透就是了的(o^^o)印象中我的二号男神小山进就有这么个方子试做了下味道不错火力......

08-16

小山进芝士蛋糕

用料奶油奶酪250g牛奶175g黄油50g蛋4个砂糖60g玉米淀粉13g小山进芝士蛋糕的做法牛奶和黄油用小锅加热到快要沸腾，搅匀放凉蛋黄加一半的砂糖打至颜色变淡浓稠，晒入玉米淀粉，拌匀加入放凉的黄油牛奶液，拌匀后，重新小火加热，边......

11-26

小山卷（新手点进来）

参照“是_烦”的方子我是四月份才接触的烘焙。也是个新手，打发蛋白，翻拌手法等也是照着网上自学的这篇我写的还算详细，但是那些专业打蛋白霜和翻拌手法我就不赘述了。第一次做小山卷也是参照这个方子这是第二次做。并做......

05-03

和风芝士蛋糕小山进配方

小山进老师的日式奶酪蛋糕配方，融合了舒芙蕾与纽约芝士蛋糕的做法，既丝滑又浓郁，朗姆葡萄干更化解了油腻，增添果香与软糖般的口感。以下份量为5寸的圆形模型2个。用料葡萄干约20克奶油奶酪315克蛋黄92克砂糖35克玉米粉16......

12-27

小山进蛋糕卷

用料蛋黄95g蛋清120g细砂糖25g细砂糖50h黄油12g牛奶28g低粉55g小山进蛋糕卷的做法黄油、牛奶隔热水融成液体；蛋黄加糖打至发白，放置一旁待用；蛋清和糖打至中性发泡，分次和蛋黄液翻拌均匀，筛入低粉；倒入事先融好的黄油和牛奶......

09-16

多多桃蛋糕（小山进海绵蛋糕）

为多多定制的蛋糕～用了小山进的海绵蛋糕底配上香草蜜桃肉和可爱的饼干外表耐打内里好吃香草蜜桃链接：花朵饼干链接：‼️‼️该方蛋糕量为两个15厘米固底模具装饰材料只够装饰一个蛋糕❗️用料鸡蛋260克砂糖100克黄油20克牛奶35......

06-18

小山进起司蛋糕 New York Cheese Cake

配方来自好吃的西点蛋糕秘诀用量可制作15cm直径的圆形模具2份（约6寸2个）味道非常赞👍忍不住分享给大家(^з^)制作过程中没想到要上传就没拍照第一次制作建议不要更改配方，小山进老师的配方甜度都不高。口感入口即化，类似......

04-18

纽约芝士蛋糕（6寸圆模，小山进）

只吃过两次什么叔叔的芝士蛋糕，有点腻。可是，上次抢购的奶油奶酪快要过期了……用料奶油奶酪250克无盐黄油90克（其中40克用于饼底）玛利亚饼干100克细砂糖60克蛋黄70克蛋清55克玉米淀粉13克牛奶175克纽约芝士蛋糕（6寸圆模，小......

09-22

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