说起华夫大家都会想起著名的布鲁塞尔华夫,松软的口感搭配各式各样的topping,但我更喜欢列日华夫的口感,更加扎实,珍珠糖颗粒加热后外表带着一丝酥脆,表面是美拉德反应的诱人色彩。
这个华夫是读书时的心头好,街角的小店里,可爱的大叔熟练的挖出一块面团,加热,烤得金黄的华夫配上糖粉拿在手里,咬上一口真的幸福感满满!
但国内做列日华夫的店不多,普遍颜值比较高但口感其实略有差异,为了还原喜欢的味道特地记录下翻了无数油管视频找到的好方子。
(主要为了单位换算,原视频全部是cup计量,方便以后再做哈哈哈)
我比较喜欢原味就是热着直接吃,可以撒糖粉在表面,当然也可以加冰淇淋或者巧克力酱搭配食用都是极好的~
用料
中筋面粉 | 270g |
珍珠糖(p3/p4) | 1cup |
盐 | 1ml |
酵母 | 5克 |
温水 | 83克 |
糖 | 1.5勺(22.5ml) |
香草精 | 2.5ml |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 210克 |
比利时列日华夫Liege waffles的做法
将温水+酵母+香草精混合后,加入糖和盐,静置15分钟
黄油隔水加热融化
第一步的混合液中加入面粉+鸡蛋🥚+黄油,刮刀搅拌成均匀面团后,发酵
面团发酵至2倍大后,加入珍珠糖搅拌均匀,静置15分钟同时预热华夫机
华夫机刷黄油,挖出面团,加热3-5分钟,外表颜色金黄即可,趁热快吃啦!!!
小贴士
*珍珠糖是列日华夫的灵魂,淘宝可以买到,是白色的大颗粒糖块,不是冰糖砂糖或者任何其他的糖。我喜欢大颗粒的感觉所以更多用p4,但p3也是可以的,建议一定要有,没有的话也可以考虑自制,但说实话自制口感不如买的好