蛋黄酥做腻了,后来做绿豆糕炒了很多绿豆馅没用完,略微加工一下,就有了这个绿豆饼,酥酥的,不甜不腻,蛮清爽。
用料
酥掉渣绿豆饼的做法
油皮部分用厨师机揉到出膜,醒20分钟
油酥部分,放揉面垫上搓,搓到很耳垂一样软,就是合格的油酥
炒馅我用的美善品多功能料理机。蒸好之后研磨,研磨的时候尽量不放太多水,后期节省炒馅时间。
不粘锅所有材料混合,炒到可以成团,不黏腻即可。可以参考炒豆沙的方法
擀卷,开包,入炉。