用料
淡奶油(蓝风车) | 480g |
牛奶(特仑苏) | 240g |
蛋黄 | 6个 |
白砂糖 | 100g |
盐 | 一小撮 |
香草荚(马达加斯加香草荚) | 一根14cm |
抹茶粉or巧克力 | 依个人口味儿 |
自制(抹茶)香草冰激凌的做法
牛奶+50g糖+一小撮盐+香草荚(香草荚剖开刮籽)+(想做不同口味儿的这时候加抹茶粉、巧克力币、可可粉混合均匀),煮到80摄氏度(锅周围冒小泡泡),晾凉备用。
蛋黄+50g糖(这会儿可以混合热水浴到80摄氏度杀菌,千万别温度过高把蛋黄烫熟)打发到蓬松,待用。
待1凉了倒入2混合均匀,备用。
打发淡奶油,打到打蛋器划过留下的痕迹不消失。
把3加入4,混合均匀。
小贴士
我加的是五十铃抹茶粉,味道甩哈根达斯N条街~