夏日特饮·糖水杨梅

矫情的“大到暴雨”将北京幻化作烟雨濛濛的江南，夏至前后为梅雨天，也是杨梅成熟的季节。撑着小花伞去市场买了刚空运来的新鲜杨梅，红似鹤顶，大如铜铃，扑鼻的清香，粒粒鲜甜爆汁。杨梅不但盛产期只有不到一个月，保存期也极短，于是将部分杨梅辅以冰糖煮水，放入冰箱，待到炎日重现，一饮而尽顿觉气舒神爽。

用料  

夏日特饮·糖水杨梅的做法  

1. 每年的6月都是杨梅成熟的季节，大概只有短短的一个月，再想吃到只能等一年。杨梅必须趁新鲜吃，保存期短，所以可以煮糖水杨梅，杨梅烧酒或者直接冻到冰箱冷藏室。

2. 杨梅没有果皮，果肉容易进虫子，白色幼虫对人体无害，但是看上去心里不爽。
   
   用盐水泡的主要目的是逼出杨梅缝隙中的小虫子，所以在泡盐水时，要搅动一会，让盐水能够接触到杨梅的全部表面，大约泡15-30分钟即可。然后再用清水冲洗几遍即可。
   

3. 锅中加入纯净水或者矿泉水，水的容量根据杨梅数量决定，以锅中水没过杨梅为准。先不放杨梅，先放冰糖，冰糖和水的比例大约是1:5或者1:6。

4. 用小火将放入冰糖的水做开，冰糖晶体大多开始融化的时候放入杨梅。将杨梅和糖水搅拌充分溶解，然后继续小火。

5. 一直保持小火煮，可见冰糖水的颜色开始变红，大约30分钟关火。

6. 先将杨梅捞出盛入广口容器内，然后再将锅中的杨梅冰糖水倒入。

7. 颜色红彤彤非常诱人，而且杨梅的香气依旧。

8. 全部倒入容器后常温晾凉，然后盖上密封盖子放入冰箱，第二天就可以品尝到冰爽的糖水杨梅啦。

小贴士

🔺千万不要直接把杨梅放置在冰箱内，因为低温会导致虫子死亡，而死了的虫子就是放到盐水里也泡不出来了。