新年快乐鸭!
广东新年怎么少的了芋头糕呢!但是!但是…我个人不太喜欢虾米瑶柱的味道.所以我这个是纯腊味版芋头糕.
喜欢加虾米瑶柱的也就是这个基础上把虾米瑶柱泡发后.放入腊味一起炒香.其他步骤都一样.
来~开整吧!!
用料
芋头 | 1000克 |
腊肠 | 4根 |
粘米粉 | 280克 |
玉米淀粉 | 20克 |
水 | 克 |
五香粉 | 半勺 |
盐 | 随意 |
蚝油 | 2勺 |
糖 | 小半勺 |
🧧新年腊味芋头糕💯(简易版)的做法
准备好各种食材. 想粉糯一点就选荔浦芋头.非常粉.好好吃.
如果买不到荔浦芋头.就普通芋头.多煮会一样好吃😋
🥣粉浆比例
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‼️每500克芋头兑140克粘米粉和10克玉米淀粉.
➡️例如:我这里1000克芋头.兑280克粘米粉+20克玉米淀粉
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💧水!!
‼️水粉比例就1:1
➡️例如:我这里总共280+20共300克粉. 就加300毫升水.
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所有材料准备至此就可以开始炒了.
先把腊味炒香炒出油
再倒入芋头炒一下
加入水没过食材
加入一丁点五香粉.2勺蚝油.半勺糖.
盐可加可不加.因为腊味有咸味.喜欢咸味明显的.根据需求加点盐就可以了.
煮的时候翻炒一下.顺便用铲子压碎一点.芋泥更香.
炒制这样就可以加粉浆了
粉浆用筛子滤一下.糕体蒸出来更滑.
继续混合食材和粉浆.翻炒至这样的状态
装盘后锅内上汽蒸40分钟.就搞定啦
小贴士
1.芋头可以选槟榔芋头. 能那个荔浦芋头更好.更绵滑.
2.该菜谱是参考“Lookocherry 大徐”在抖音发布的粉浆比例和做法. 感谢大徐的分享.让我也学会了制作美味芋头糕.