看到这个方子的吐司
我就知道我一定会爱上的
根据自己平时的经验
把它简化了一些
用料
高筋面粉 | 260克 |
新鲜酵母 | 9克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
冰咖啡水 | 110克 |
咖啡粉 | 6克 |
盐 | 3克 |
葡萄干➕核桃 | 110克 |
100个吐司🍞练习No.30 吴克己老师的咖啡坚果吐司 改良版的做法
1⃣️、除黄油和盐外所有材料放入厨师机。开3档打面7分钟。加入黄油和盐继续开3档搅拌8分钟左右。可以打出薄薄的手套膜
2⃣️、加入浸泡好的葡萄干和核桃仁搅拌几下混合均匀即可
3⃣️、放温暖处发酵2倍大。取出分割三份。简单滚圆醒20分钟
4⃣️、然后进行擀卷、在整形依次做好放入吐司盒发酵8-9分满。
5⃣️、提前预热烤箱上150/下180。
6⃣️、发酵好的吐司用简单✂️快速的剪口子。挤上黄油🧈
这款吐司里面有坚果。会比较重 长的不会很高
挤黄油是为了帮助长高 以及裂口好看
7⃣️、上150/下180 烤32分钟。烤的时候就满屋飘香了
组织很棒哦
我喜欢手撕着吃
快来一起试试吧