发酵原理和葡萄酒一样无需添加酒！猕猴桃酒是果酒之一，其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒，只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明，微黄带绿色，气味带有浓郁的果香，入口醇厚、爽口。
含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。与其他酒类相比，猕猴桃酒对于护理心脏、调节情绪的作用更明显一些。
用料
| 黄冰糖 | 3斤 |
| 猕猴桃 | 10斤 |
| 酵素泡酒罐 | 一个 |
野生猕猴桃酒的做法
山上的野生猕猴桃
纯天然的
猕猴桃一定要放熟！猕猴桃(80%以上成熟度，软一些的较好)不然会影响酒的口感
玻璃罐一定要用开水消毒晾干！用的时候可以用点高浓度白酒消毒避免杂菌！把猕猴桃洗干净，有点点毛毛无所谓！最后还要过滤！洗干净晾干水分，对半切开去除两头，用手挤碎，一层猕猴桃一层冰糖！装置10分之8满！不要全装满了，还要发酵！放置阴凉处等待时间的洗礼！期间注意事项：糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，糖越多生成的酒精浓度越高。听到罐子里咕咕响，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用铁器)搅拌两次，使其发酵均匀，此种酿制方法是利用糖与果肉自身发酵产生酒精。
照片是一周的样子，已经发酵转化成液体！随着时间流逝可以看到果肉和果皮慢慢会变少！最后根据每个人实际情况，我之前用了2个月左右！最后发酵到只剩果皮后就可以过滤出来，一定要用消过毒的无油无水的工具！然后在沉淀发酵2周就可以喝了！时间越久酒精度数越高！果酒虽好，可不要贪杯
