一直很喜欢喝米酒，刚好朋友送了很多墨红玫瑰的冻干花冠。趁着还有几天假期就做了玫瑰米酒。
写菜谱很不容易，全过程都提醒自己记得拍照，如有疏漏还请参考试用的伙伴海涵。制作中所有器皿（小到筷子勺，大到蒸屉搅拌盆）用前都要洗净晾干，用开水烫或煮过，器皿干净才能做出好米酒（有条件的话把器皿用75℃酒精做一遍杀菌最好）请不要随随便便就差评。玉米在这里先行谢过各位！
用料
| 安琪甜酒曲 | 4克 |
| 圆粒江米（糯米） | 500克 |
| 矿泉水（某岁山） | 共700毫升 |
| 冻干玫瑰花冠 | 10朵 |
| 2升左右的能密封容器（如某家密封玻璃罐），提前洗净晾干 | 一个 |
| 4升以上方便搅拌的盆或超级大碗，必须干净，无油无水 | 一个 |
干玫瑰花做甜米酒（每个步骤都有图哦）的做法
除了水没拍进来，主要用到的材料都在上图啦！
第一步，500克江米（糯米）放在盆里用水泡一夜，泡米水能淹没米就可以。第二天米粒可以在指尖轻松碾碎。
第二步，蒸锅里加1-1.5升水，蒸屉垫上屉布，把泡好的江米（糯米）铺匀，用手指戳几下蒸得更透。盖上锅盖开火蒸。
开锅（锅盖上有热腾腾的蒸汽冒出来）之后再蒸20分钟。
第二步，蒸米的时候把冻干玫瑰花的花托（托着花瓣的绿色小PP）择下来
如图所示，一只手掐着花骨朵，另一只手捏住花托上下左右轻轻扭动就取下来了。
第三步，（前面我们说了，开锅后，还要蒸20分钟对吧）在蒸米的最后2-3分钟，把玫瑰花倒进去一起蒸。这个步骤的作用有两个1.给干燥的花瓣补充水分；2.消毒杀菌。但不要蒸太久，否则玫瑰的颜色就不好看了，香气都被蒸出来，酒里就不香啦。
第四步，把蒸好的江米饭和玫瑰花倒入干干净净无油无水，方便搅拌的盆里。然后一边搅拌，一遍慢慢的画着圈浇进去100毫升矿泉水。搅拌到米粒儿颗颗分明，不会黏做一坨。然后让它们在旁边凉一凉。
等花米饭晾凉的时间，用120毫升矿泉水稀释4克甜酒曲(用传统的球形酒麯也可以)。
第五步，一边搅拌花米饭，一边慢慢的画着圈把稀释好的酒曲水浇进去。为了酒曲水能均匀，所以要继续搅拌一阵，不能一部分很湿润，另一部分很干燥哈！要让花米饭的湿润程度一致。
第六步，把拌匀酒曲的花米饭装进无油无水可以密封的容器（我用的是某家1.7升密封罐）中间用筷子掏个通到罐底儿的洞洞，方便过两天看看出酒（水）的情况。
第七步，封好盖子放在暖气片上（北方冬天室内有暖气），那几天我家暖气片的温度29℃左右。如果是南方室内温度低 或暖气片上不方便放东西的情况，可以找那种装冷鲜的带盖子的泡沫箱，里面放个热热的暖水袋，12小时换一次热水也行的。
第八步，花米饭装入密封罐，在暖气片上坐了2天（48小时）之后，打开盖子看看中间留的洞洞，里面有亮晶晶的液体啦！这个阶段就是酒酿，也叫醪糟。
但我们不是说好了要喝酒嘛，所以不能止步于此！这时倒入480毫升矿泉水（还记得不，最开头的配料表里说过了，用总水量是700毫升，但在前面拌米饭、稀释酒曲的时候我们已经用掉了220毫升啦）就直接倒在这个花米饭上面就行，不用搅拌，直接把密封盖盖好。让它继续去暖气片上坐着。
加入矿泉水后再过一天，也就是花米饭装进密封罐的第三天。饭坨坨自己漂上来啦！无色的矿泉水也变成漂亮的玫红色啦！
这时，只要最后一步就要能喝到美味的玫瑰米酒了哦！
第九步，打开盖子，用一把干净干燥无油无水的长柄不锈钢勺，把漂起来的花米饭坨坨压下去，压到液面下面去。一边压，一边随手就把饭坨坨搅散。是的，过一会儿它还会漂，那就不用管了
花米饭进罐后的第六天，用纱布过滤，出酒啦！啦啦啦～
其实第五天就可以了，但我不喜欢太甜的米酒，自己觉得略有一丢丢酸口更好喝。哈哈，这就根据个人喜好吧！一般来说，装罐的第二天（加入480毫升矿泉水之前）酒酿的阶段是最最甜的，加水以后的头一天味道没有完全融合好，不好喝；然后的每一天，酒液的味道都在变化。伙伴们可以根据自己的喜好择机过滤出酒。
喏！我这次出酒大约1.3升。
出酒后放在冰箱冷藏室，否则它们还会继续发酵变化哦！
出酒搁置几个小时后，会发生分层沉淀现象。上面的酒液更加清亮透彻，下面有些粉白的沉淀物，那是江米淀粉没有关系哈。喝前摇匀就行😁
小贴士
一 最关键就是操作者的手和所有相关的器皿都要干净卫生！干净卫生！干净卫生！重要的事情说三遍。如果有条件，把用到的每个器物都用酒精杀一遍菌，这样就不会长毛了！
二 注意温度，30-20℃最好。如果实在太冷就需要等待更长的时间，具体等几天要制作者自己每天品尝，感觉是自己喜欢的口味就可以出酒啦。
三 出酒后一定要装在有盖的干净瓶子里，装八分满就行，然后送进冷藏室。否则它们继续发酵有两个后果1.瓶子或瓶盖爆开 2.变酸酸(南方的朋友告诉我她们老家那边把变酸的米酒叫"小醋")
