箬叶香菇糯米蒸排骨

箬叶的清香，香菇的滑嫩，糯米的细腻，精华统统吸收在猪肋排里，入口即化。

用料  

箬叶香菇糯米蒸排骨的做法  

1. 煮肋排洗净，浸泡30分钟去除血水，捞出沥干水后，加葱姜料酒，盐糖，在冰箱中腌制10小时，待用

2. 糯米浸泡10小时，待用

3. 香菇切成丁，用少许油爆香，待用

4. 取箬叶，用水清洗干净，擦干水份，铺在容器底部及四周

5. 浸泡好的糯米取出，滤去多余水分，倒入冷却的油爆香菇丁，加少许老抽，拌匀

6. 容器底部铺一层香菇糯米，腌制好的肋排码放整齐，其上再铺一层糯米，最后盖上箬叶

7. 开水中火蒸2小时，取出即可食用

小贴士

如买不到新鲜箬叶，干箬叶亦可以，用荷叶代替也行；
我用的是鲜香菇，若喜欢味重一点的，可以用干香菇代替；
假如爱吃口味丰富的，还可以在其中加入栗子丁，笋丁，火腿丁等；
在蒸的过程中，要随时注意蒸锅内的水位，如果水偏少的话，可以适当续水。