超美味的陈皮蒸黄皮头

黄皮头属于野生海鱼，人工不可养殖。特点肉嫩刺软，味道鲜美，是广东人餐桌上不可缺少的一道美食。尺寸在50-200毫米之间。体积越大，价格越贵。我今天选择的是17公分左右，130-150元/斤，一斤只有三条。广东人多用陈皮来蒸，味道一绝，我选用的是15年的新会陈皮。

用料  

超美味的陈皮蒸黄皮头的做法  

1. 半片陈皮，年份越久越好。

2. 鱼去掉内脏及鱼鳃，鱼鳞，清洗干净，并用盐腌制30分钟。

3. 陈皮、姜片切丝，均匀铺在鱼的上面。

4. 鱼包上保鲜膜放入烧开水的蒸锅里。蒸至6-10分钟。（根据鱼的大小选择蒸的时间长短）

5. 鱼蒸熟后，锅里烧热油，烧至冒白烟。

6. 先将生抽淋在鱼的上面，然后再淋入热油。一道美味的陈皮蒸黄皮头头就做好了。

7. 美味的鱼就做出来啦！

小贴士

1）蒸鱼的时候，最好包上保鲜膜，防止水蒸气滴落盘中影响味道。
2）油烧热后，再淋在鱼的上面，淋的时候遇见生抽发出滋滋的声音。