入夏，怕闻油烟味，但又不能不吃荤菜，思来想去，做个珍珠肉圆吧，既省时又省力，包裹在外的糯米晶莹剔透，里面是二八肉糜搓成的丸子，不肥不腻不柴，很好吃呢。
用料
| 猪肉糜250g | |
| 生抽一汤匙 | |
| 蚝油一汤匙 | 片 |
| 老抽半汤匙 | |
| 金五年黄酒两汤匙 | |
| 鸡蛋一只 | |
| 盐2g | |
| 葱姜适量 | |
| 糯米75g | |
| 热油约75g |
不油不腻不柴的珍珠肉圆的做法
葱姜切末，
在肉馅中倒入热油，打一颗鸡蛋，放葱姜末，除糯米外的调味料全部拌入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲，期间少量多次加清水搅匀，这样拌的肉馅不柴，嫩滑，口感好。
糯米放在冷藏箱泡一晚上，早晨取出沥干水分，一定要沥干！沥干！沥干！重要的事情说三遍！
来个特写！取一撮肉馅两个手交替颠一下，搓圆，在沥干水分的糯米中滚一⭕️。
摆放盘中。
每个肉圆中间放颗枸杞子点缀一下。我一共做了10只，差不多一只25g肉馅，老两口可以吃两顿了。
水沸蒸25分钟关🔥，好，可以开动了。
突然来了一个客人，又添了个卤鸭，哈哈哈，正好吃光。
小贴士
糯米一定要沥干水分，否则滚不上去。
做得多的话，蒸制时间需30分钟。
时间短，糯米蒸不熟，时间长，会塌陷。糯米烂了，口感极差。一定要用心看着时间。另外吃多少蒸多少。
口重的人可以蘸蘸料吃。
