三汁焖锅这玩意儿其实就是高级版的东北乱炖吧!
但是不同的食材搭配出来真的每次都有新惊喜
更重要的是
完美消耗冰箱剩余食材!
四舍五入等于没花时间!
摆盘好看拍照就好看!
同样是年夜饭预订的心机菜了!
看上去丰富吃起来扎实,但是实际上根本没花啥功夫,嘻嘻嘻嘻嘻心机girl本girl~
这道菜我会反复尝试的,每种搭配都会在后面的贴士里or做过的记录里更新,方便大家避坑。
希望你也能找到最适合自己的焖锅搭配!
用料
鸡翅(翅中翅根最好都有) | 10只左右 |
小海鲜(虾、贝壳类均可) | 十几只 |
根茎蔬菜(如土豆、胡萝卜、山药、藕) | 两只 |
脆爽蔬菜(如西芹、红椒、青椒) | 看你喜欢 |
香气蔬菜(如红葱头、洋葱、番茄) | 看你喜欢 |
吸汁蔬菜(如茄子、菌菇、豆制品) | 看你喜欢 |
蚝油 | 2勺 |
蕃茄酱 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
随心所欲都好吃的三汁焖锅的做法
处理肉。鸡翅解冻划刀口,料酒酱油胡椒辣椒粉(不吃辣就不放)腌制半小时以上(这步很重要)
处理海鲜。贝壳类的放在盐水里半小时吐沙,然后把筋膜剪断。虾最好去头。不要放海参,不好吃。
处理蔬菜。全部切块,除了难熟的根茎类外,都可以混在一起(我喜欢一层一层叠起来,其实没区别)
高兴吃咸辣口就用油盐辣椒粉拌一拌,不高兴就算了(我没拌也很好吃,主要在酱料)
拿出宝贝大铁锅,放油,油热了就把鸡翅先下进去煎一煎,两面有点焦黄捞出来。(亲测这样更好吃,口感也更丰富)
加点油,把土豆、藕片之类的先下进去,然后铺其他蔬菜,最后上面把刚煎好的鸡翅放上去,中小火盖盖子闷10到12分钟。
期间开始调酱料。把上面说到的(蚝油x2,黄豆酱x2,蕃茄酱x2,酱油x2,糖x1,鸡精x1,淀粉x1)全混在一起。三汁酱就好了。 黄豆酱是点睛之笔,换成甜面酱就不好吃了,切记切记
开盖,把小海鲜摆上去(摆好看点)。倒酱,撒匀点。喜欢吃有汁水的这时候可以从侧边倒进去小半碗水。
盖盖子,继续中小火10分钟。这时候蔬菜其实差不多熟了,就是为了入味儿。
好啦!开盖撒芝麻葱花出锅!
小贴士
1、鸡翅+海鲜这个搭配很可,比纯鸡翅的好
2、一定要放土豆和茄子,特别酥香(放藕也好吃)
3、鸡翅腌制完煎一下再铺更香(两次对比的经验)
4、绿叶蔬菜别放,芹菜或者莴笋可以,蔬菜会直接烂掉
5、黄豆酱一定要用!!我第一次用了甜面酱味道极淡,黄豆酱就香的一匹(还能吃到黄豆颗粒,意外惊喜)
6、食材搭配可随心所欲,遵循“各类都有点”的原则即可