用料
| 主料 | |
| 牛肋条 | 1000g |
| 刀削面 | |
| 西红柿 | 5个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 辅料 | |
| 姜 | |
| 蒜 | 6瓣 |
| 香菜 | |
| 调料 | |
| 香叶 | 2片 |
| 冰糖 | 30g |
| 酱油 | 70ml |
| 郫县豆瓣酱 | 70g |
牛肉切大块，冷水浸泡半小时，定时换水。
姜切片，西红柿、洋葱切大块，胡萝卜、白萝卜去皮切片，香菜切末。
牛肉冷水下锅，中火焯熟，撇去浮末，水沸腾前肉捞出沥水。
热锅热油，加姜片、蒜、香叶爆香后，加郫县豆瓣酱炒出红油，加牛肉、冰糖、酱油翻炒均匀。
大火加西红柿块、洋葱块、末过牛肉的开水，水开后转小火炖一小时。
加胡萝卜片、白萝卜片炖半小时。
刀削面煮熟，加牛肉汤和香菜末。
