芦笋和三文鱼排的神仙组合

好吃的三文鱼排和鲜嫩的芦笋，简直是神仙组合，绝配啊！

这道菜是我自己的原创，我通常只喜欢吃三文鱼刺身，疫情在家封闭，买不到刺身，而且配送很慢，即使买到了，也担心配送不及时影响了新鲜度。于是乎，在盒马上买到了三文鱼排（价格是三文鱼刺身的一半）。

三文鱼排的形状类似于牛排，而且保留了三文鱼的鱼皮。但是如果整块煎，我觉得不够入味儿，所以我的做法是去皮，把鱼肉切片，这样既入味儿，又鲜嫩。

用料  

芦笋和三文鱼排的神仙组合的做法  

1. 芦笋去皮，然后滚刀斜切

2. 三文鱼排先去皮，把鱼皮切成2厘米宽的片，然后三文鱼肉逆着纹路切成2毫米厚度的片，类似土豆片才。

3. 切好后的三文鱼肉和鱼皮撒点盐和磨点黑胡椒粉，到一点点油，腌制一会儿。

4. 锅热后下油（建议使用平底锅），然后把蒜瓣爆香，下芦笋爆炒，然后撒点盐，就可以先盛出来了

5. 无需洗锅，再放一点油，热油后，把三文鱼和鱼片倒入锅中，煎一下，大概三分钟就好了，鱼肉和鱼皮很容易熟。

6. 最后装盘就好了，把鱼肉摆在中间，四周是之前炒好的芦笋。