重庆朋友教的正宗四川火锅牛肉，口感太棒了，跟火锅店里吃的味道一样样的，最主要的是口感超级嫩，而且有几个小诀窍能让放了淀粉的牛肉煮完之后不会浑汤，所以一定要记录下来
用料
| 瘦一些的牛肉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 淀粉 | 稍微多一些 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 香菜末 | 少许 |
| 辣椒粉 | 少许 |
四川火锅牛肉的做法
所有调料的量根据自己的肉量和口味来放，放进牛肉里，带上一次性手套，不停的抓，要尽量干一些，多放淀粉，让所有调料都粘在牛肉上，最后最重要的一步，放一些油，再抓一下，这样做，可以在煮牛肉的时候火锅汤底不会浑汤，拌好的牛肉腌制半个小时到一个小时，让牛肉更加入味！
