番茄火锅（清汤火锅，新手小白实践成功）

过年了嘛，就想“次”火锅，鸳鸯最好，红汤烫肉，清汤烫青菜，美滋滋o(＊＾▽＾＊)o♪

用料  

番茄火锅（清汤火锅，新手小白实践成功）的做法  

1. 一、食材
   番茄3个
   
   二、佐料
   八角1个
   桂皮1小片（半个大手指母）
   香叶1片
   大葱头3-5断
   姜3-5片
   蒜2-4瓣
   花椒4-6粒（多了会麻）
   盐1/4勺
   糖0.5-1勺
   鸡精1/4勺
   番茄：菜油4：1
   
   三、制作
   1.打碎番茄or切碎番茄：
   如果家里有料理机、破壁机，那就放心用吧，这样更容易熬烂番茄；没有料理机，就用刀切吧，不用很碎，小手指头那么大，或者半个大手指母，看自己手的大小咯。
   2.制作：
   （1）炒料：油没过锅底，5成油温放入八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、花椒炒制。
   （2）炒食材：料炒好捞出，倒入碎番茄，翻遍熬制，记得多翻炒哦，免得糊锅粘锅。
   （3）加料：大火烧开，熬制5分钟，加入1/4勺盐、1/4勺鸡精、1/2-1勺糖；翻炒均匀，小火熬5分钟，出锅备用。
   （4）吃火锅的时候，倒入熬制好的番茄，加开水烧开就可以烫啦。
   
   四、注意事项
   1.番茄一定要买比较熟、味道好的番茄；
   2.番茄一定要多熬一会儿，不然吃起来会有点儿生；
   3.番茄酱或者番茄沙司可以根据自己的口味添加，我这是没有加的；
   4.糖不宜太多，会很甜哦，影响口感；
   5.以后持续改进。
   

小贴士

1.番茄一定要买比较熟、味道好的番茄；
2.番茄一定要多熬一会儿，不然吃起来会有点儿生；
3.番茄酱或者番茄沙司可以根据自己的口味添加，我这是没有加的；
4.糖不宜太多，会很甜哦，影响口感；
5.以后持续改进。