青岛鲅鱼的上市时间一般为每年的4月下旬左右，谷雨前后。青岛一年四季都可以买到鲅鱼，但大多数都是从舟山群岛运输过来的鲅鱼（或者是冷冻过），只有每年4月份洄游到距离青岛23海里左右的近海的鲅鱼才是地道的青岛鲅鱼，这种鲅鱼被当地人称作“当流鲅鱼”，也是鲅鱼最鲜美的时候。
所以，今天开心的收到了最好吃的“当流鲅鱼”，还带着冰碴，一定要第一时间吃。
用料
| 鲅鱼 | 半条 |
| 姜 | 1块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 冰糖 | 3块 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 花椒面 | 少许 |
红焖鲜鲅鱼的做法
新鲜鲅鱼一条
切块葱姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、花椒面腌制1小时
煎至金黄
热油炒香姜蒜，放鱼块，料酒冰糖生抽老抽蚝油醋和水，大火烧开，小火炖20分钟
撒上葱花香菜出锅喽。
成品
