用料
| 饼底 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 水 | 150克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 24克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 40克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 馅料 | |
| 马苏里拉芝士 | 150克 |
| 比萨酱 | 适量 |
| 模具 | |
| 9寸比萨盘 | 2个 |
意式比萨的做法
1.将面团所有材料以后油法揉至扩展阶段,一发至2倍大;
2.将面团取出排气分割成两等份,重新滚圆,盖上温布或者保鲜膜静置10分钟;
3.将面团擀开成圆片,比萨盘刷油,将面片移到比萨盘中,并用手掌按平推开,注意周边要推厚一些形成饼边;
4用叉子在饼皮上均匀地叉出气孔;
5.烤箱预热,上下火180℃,中层,烤8~10分钟,至表面稍稍上色时取出;
6.将饼皮中间迅速刷上厚厚一层比萨酱;
7.再均匀撒上一层切碎的马苏里拉芝士;
8.烤箱改成上下火20O℃,中上层,再烤8~10分钟,至马苏里拉芝士溶化并表面烤出焦色时关火,取出分成小块即可。
小贴士
比萨的馅料可随个人喜好随意组合,鸡肉、鱼肉、香肠、猪肉、火腿、培根加各种蔬菜水果,比萨酱的口味也可有多种变化,所以这是一道能充分发挥自己创意的饼。
