粗口感的面包一向没什么市场，这一次不管不顾，做个谷粒覆面的面包自己享受下。孟老师的配方，根据自己的模具和材料酌情改动。对这个模具的容量还是有些估计不足，如果用到150克面粉，或许就可以刚好满模了。没有盖子就把波纹吐司盒的盖子拿来盖上，再压上一碗，防止盖子被面团顶起。最后的结果比想象的要好，越看越欢喜。至于有没有人愿意吃，那就不管了。这么有内涵的面包，不吃拉倒。
用料
| 面团 | |
| 胚芽 | 20克 |
| 高筋面粉 | 140克 |
| 红糖 | 25克 |
| 盐 | 1/6小勺 |
| 水 | 90克 |
| 奶粉 | 1勺 |
| 黄油 | 10克 |
| 樱桃干 | 20克 |
| 装饰 | |
| 蛋白 | 适量 |
| 综合谷粒 | 50克 |
胚芽果干面包的做法
面团料
将面粉，红糖，盐，水，干酵母，奶粉，倒入大盆
搅拌至略光滑，加入黄油
继续搅拌至拉膜
加入胚芽和果干，慢速搅拌均匀
放入大碗，盖上保鲜膜
基础发酵至2倍大
排气，滚圆，松弛10分钟
擀成23X15厘米的长方形
翻面，卷起
表面刷蛋白
在谷粒中滚上一圈
沾满谷粒
放入模具
最后发酵至9分满
盖上盖子，压上碗
放入烤箱，中下层，上下火190度，烤30分钟左右
出炉
脱模，冷却后切片食用
小贴士
红糖需事先过筛成细末
果干可根据自家材料和喜好任意替换
如果是生胚芽，可先上下火150度，烤10分钟，烤出香气，冷却后使用
