用料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 盐 | 8克 |
| 酵母 | 4克 |
| 冷水 | 280克 |
| 黄油 | 20克 |
| 香肠 | 6根 |
| 甜玉米粒 | 适量 |
| 马苏里拉奶酪碎 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 碱水: | |
| 烘焙碱 | 15克 |
| 水 | 500克 |
碱水香肠面包/玉米奶酪面包的做法
将除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段，能拉出比较厚的膜
加入黄油，继续揉至能拉出薄膜，静置松弛5分钟
将面团平均分成12等份，揉圆，静置松弛10分钟
将面团用手掌按扁，擀长，将一边按扁，包入香肠
卷起来，收口捏紧，来回滚几圈，放入烤盘中，再将烤盘放入冰箱冷冻半小时
制作碱水:先带上PVC手套（强碱会烧手危险），将烘焙碱溶解在水中备用
从冰箱里取出面团，将面团完全浸泡在碱水中40秒
捞出面团，放在厨房纸上吸掉多余碱水
将面团转移到烤盘中，用刀割出割口
烤箱200度预热，将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤18-20分钟
将玉米粒与马苏里拉奶酪碎混合，加入适量的黑胡椒粉和盐，搅拌均匀，将面团擀开成圆形，放入馅料
收口包紧，收口向下，放入冰箱冷冻半小时
浸泡碱水后，放入烤盘，割包，烘烤（200度18-20分钟）
味道很棒！
