搬运自茶苏苏烘焙日记
这里展示的是原味。
1、如果制做巧克力/抹茶口味，低筋粉用10克可可粉/抹茶粉替换。
2、做巧克力口味的小餐包，包入奶油奶酪内餡的同时加入一两块巧克力币。这样烤出来的餐包有巧克力爆浆的感觉。
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 黄油 | 20克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 馅料：奶油奶酪 / 糖 | 60克/15克 |
| 雪芙表层黄油 | 25克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
| 低粉 | 25克 |
雪芙乳酪餐包的做法
面粉与砂糖、盐、蛋液、牛奶混合，搅拌成团后水合1小时左右出膜。小餐包，扩展即可，但我个人喜欢完全状态。加入酵母和软化的黄油，继续搅打至完全吸收。滚圆后发酵至两倍大。
馅料部分～室温软化的奶油奶酪加入砂糖混合均匀，装入裱花袋中，备用
一发结束的面团，分割成均匀的12个，擀成圆形挤入奶酪馅，包好收口，放入烤盘。放的时候注意距离。最后发酵至两倍大。
制作外层雪芙皮：软化黄油加入白砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉混合均匀，装入裱花袋备用。
二发结束后，面团表面刷上一层蛋液，雪芙皮斜着挤在面团的表面，放入预热好的烤箱。上下火190℃，烘烤13-15min，最后3-5分钟注意上色，及时加盖锡纸
