蓝莓黄桃面包

用料  

蓝莓黄桃面包的做法  

1. 先准备汤种：15g高筋面粉加75g水搅匀，小火加热搅拌到粘稠的浆糊状关火盖盖子或者保鲜膜，有时间的话就头天做好汤种冷藏一夜，第二天用，着急的放凉后使用。

2. 除黄油外把面团里所有（包括汤种）入主锅揉面3分钟，加入黄油揉面5分钟，取出面团滚圆放入干净的盆中，包上保鲜膜基础发酵至2倍大。

3. 黄桃切片，需要多次用厨房纸吸干汁水，蓝莓也是洗好吸干水。桃子的用量只是参考，具体还要看切片的厚度，稍微多备一点，够放就行。

4. 面团发酵好后排气平均分割成两份，滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟，先取一个面团大致擀成长方形，再转移到油纸上，轻轻擀成长约20宽约16cm的面片。

5. 面团中间用刮板压出记号，中间这段长约7cm，两边均匀的切成条，每条宽约2cm，切的时候动作轻柔，不要把面条拉长。先铺干爽的黄桃，再放上蓝莓。

6. 从第一条开始从上往下将面条如图交叠，最后一条压在面团底部来收口，一定要轻柔不要把面团拉长，不然形状就被破坏了。

7. 最后二次发酵，发酵结束后取出，200度预热烤箱。烤箱需要充分预热，要多几分钟，这段时间正好先去做面团的装饰。

8. 面团表面也需要放些黄桃，注意看是把黄桃片正好卡在面条每一道的缝隙处，稍用力往里压一压，全部放好后再放些蓝莓。

9. 放入烤箱中层下火170度，上火180度烤40分钟，烤好立即取出转移到烤架上晾凉后密封。

10. 这款面包的难点可能不在整形，是要掌握好温度和时间。不然容易烤不熟，黄桃的水份吸得再干都能烤出水，中间放的那些黄桃把面团“捂”住了，不好烤熟。两侧开始上色，中间还没熟，可以在上色满意后撕两长条锡纸盖住两侧上色处，中间的再继续烤。