存图，记录保存，方便查看。
同样方子，升级版👇
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 细砂糖/木糖醇 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个（60克） |
| 盐 | 6克 |
| 冰水/冰牛奶 | 160/180克 |
| 鲜酵母 | 18克/干酵母6克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 浓稠酸奶 | 70克 |
| 黄油 | 50克 |
| 蛋液 | 刷表面 |
绵软酸奶拉丝 手撕包的做法
黄油以外的材料，都放在厨师机里搅拌，先低速，混合均匀提高速度，大约10分钟左右，打出厚膜加入室温黄油，还是低速混合，黄油慢慢给面团吸收了，两分钟左右，就可以提高速度，打出薄膜，大约10分钟，所谓的手套膜，如下图，注意控制面温，控制在24——26。
时间不是固定的，最后要注意检查面团，不要打不到位，不要打过，我的厨师机打面过程大约在20分钟左右。
补充几张图片👇
可以拉出厚膜的面团，打面时间大约10分钟，可以加黄油。
加入黄油
慢速混合，大约两分钟就可以提高速度，时间大约10分钟，厨师机的力度不一样哦，那是我的厨房机，最后要注意检查面团出膜情况和温度。
打好的面团
面团温度25度
所谓的手套膜，膜有弹性。
面团放在盆里，盖上保鲜膜，室温发酵，温度不要超过28度，大约30到40分钟。
发酵好的面团。
分16个，一个60克左右，不用醒发。
适合28✘28金盘。
拿一个擀开
折一边
再折过去，整成滴水形状。
光滑的在上面，放冰箱冷藏，30分钟。
冰箱拿出来，全部戳长，一头大，一头小。
拿出第一个，按顺序来做。
换个方向，大的在上面，擀长。
翻面上面宽
下面小，擀长点。
从上面卷下来
卷的时候要均匀。
卷好放在28*28的盘子里。
都卷好了，就二次发酵，我开烤箱里发酵功能，大约60分钟。
二次发酵好了，刷蛋液，预热烤箱，上下火180度°，中下层，烤箱三层的放中层，烤30分钟到35分钟，上色满意马上盖锡纸。
要出炉的时候。
拿出来震几下，放在晾网上，立马倒腾出来，放凉。
酸奶拉丝手撕面包
拉丝手撕面包
小贴士
存图存图存图，记录过程，方便查看。
用木糖醇最好用新鲜酵母，我的体会，干酵母发酵不是很理想。
