Pinterest甜品店的独特面包,学会后尝试在家里制作出这种让人印象深刻的豹纹面包吧!
以咖啡味基底,搭配两种可可粉制作出来的面包,完成之后展现出来的断面十分好看。
※虽然可以像通常做面包一样,只需要一次发酵,但是通过低温发酵,能做出更有劲道的面团。
学习这种方法,根据审美调整豹纹的大小,做出与众不同的面包吧~
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用料
食谱量可制作1斤方形面包 | |
咖啡面团 | |
高筋粉 | 250g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 4g |
速溶咖啡(粉) | 2g |
速发干酵母 | 3g |
牛奶 | 180g |
无盐黄油 | 20g |
●黑可可面团 | |
黑可可粉 | 4g |
热水 | 3g |
○棕可可面团 | |
可可粉 | 3g |
热水 | 3g |
过目难忘的豹纹面包的做法
【咖啡面团】
将除黄油外咖啡面团的材料放入料理机中揉捏10分钟后,放入黄油继续揉捏。取出面团,分成比例为3.5:3.5:3的三块面团。
将一个3.5分的面团捏成球形,将另一个3.5分的面团与●黑可可材料混合(可以放入料理机),剩下的3分的面团与○棕可可材料混合。揉圆后放入涂上油脂的模具中,包上保鲜膜,放入冰箱中低温发酵一晚。
将3个颜色的面团各均分成8份。将每个颜色的1/8面团分成两半,用另一种面团的1/8包裹住。(※如图所示,每个颜色大号2个、中号5个,共计7个。)
分割后用擀面杖延伸成细长面皮状。
用擀面杖擀开●黑可可面团,包裹住○棕可可面团,环绕一周后相连接。
用咖啡面团包裹住步骤4的面团,在揉面板上揉成细长状。将面团分成两半后,再分大号4个,中号10个。
考虑到图案的均衡,按照4个、3个、3个、4个的顺序摆放。
切口乡向下,放入涂抹了一层油脂的模具中。将面团放至盖子下方3cm左右的高度,在40℃下进行蒸汽发酵。
※大概1小时左右。
盖上盖子,放在预热至190℃的烤箱中烘烤30分钟。烘烤好后,取下盖子,面包会回落20cm左右的高度。脱模冷却后,面包就完成了。
【注意】切面包的时候为了展示出豹纹图案,横切面包比较好。不要垂直切割哦!
厚切后进行装饰,十分有个性的面包就完成了♪