松软土司

这两天和面包机杠上了，原因是一样的配方，时而膨松成功，时而像蛋糕一样娇软无力，一碰就碎。经过反复实践现终于确定了一个终极配方。

用料  

松软土司的做法  

1. 做老面脚：把凉白开80g，100g高筋面粉，1g盐，1g酵母放入一个大碗里搅成糊状，不要有干的就行，保鲜膜封好在常温下发酵1小时左右放冰箱冷藏备用。（老面脚最好在做面包的头天做好备用，一般可放3---4天，姑且按老家叫法叫做老面脚，可用来做2个面包的面引子）

2. 一小时后，面团变成差不多原来2倍那么大，这时可以放冰箱冷藏备用了。记得盖住保鲜膜再放入冰箱冷藏，要用时取，这是两个面包的量。

3. 做发酵面团:
   清早起来，将鸡蛋一个，牛奶150mL，高筋面粉250，白砂糖30g盐1.5g，放入面包桶，选自定义面团，我的面包机是柏翠的用了13分钟。

4. 用保鲜膜盖住面包桶，放入冰箱冷藏6~12小时。怕洗各种碗，所以把要放的物品直接称面包桶里，把面包桶拎入冰箱，要做时再拎出来。真的是太方便了，有木有？😜

5. 把老面脚倒一半到面包桶里和先冷藏的面团在一起，再加20g黄油，2g酵母。面包机选和风面包，烤色中，重量500g，然后开始啦！然后你就可以走自己的路，让面包机自己玩去吧！3小时45分右时间一到拉出来凉一下切片即可食用！

6. 为了防止外面那层面包皮过厚过硬，你也可以在面包桶上包一层锡箔纸。这样面包更松软，颜色更清爽。这一步看个人喜好，我有时做的是颜色浅的，有时候做的是颜色深的。

7. 这是面包桶外裹了锡泊纸的成品图。怎么样，是不是皮薄色糯好好看？封面那个面包是用半份老面脚用的另一个没裹锡泊纸的面包，一样的配方，那个香一点，这个回味悠长一点，味道都可以，就看个人喜好。

小贴士

1，天冷时酵母稍多点
2，老面脚和发酵面团冰箱冷藏6小时以上发酵更好。
3，面粉250g或300g都行，我做过都成功了。
4，牛奶不能倒多，不然不易切片。