买来的蛋糕,太甜太腻,对宝宝来说,是不太适合吃的。自己做的蛋糕,糖油量可以控制,好吃又健康,可以放心的让宝宝吃了。
今天做的这款蛋糕卷,没有加奶油,非常适合宝宝食用了,并且吃起来不会腻,加了橙汁的蛋糕卷,淡淡的香橙味,真的很受宝宝的欢迎呢!关注“0到3岁宝宝辅食”vx公众号,可按月龄等分类查看所有的辅食食谱。
用料
鸡蛋 | 5个(带皮335g) |
低筋面粉 | 85g |
玉米油 | 40g |
柠檬汁 | 3g |
细砂糖(入香橙) | 30g |
细砂糖(入蛋清) | 30g |
橙子 | 1个 |
橙片 | 5片 |
橙汁 | 40g |
宝宝辅食 香橙蛋糕卷的做法
准备食材
橙子切薄片,大概是3mm的厚度,剩下的橙子取汁40g
tips:这款蛋糕卷需要5片,建议大家多切几片,以防煮的时候会煮烂橙片
切好的橙片放入锅中,加30g细砂糖,倒入没过橙片的清水,中火煮8分钟左右
tips:煮至橙皮周围的白色部分褪去即可,这样可以去掉涩味
捞出,放在网架上沥干水分
蛋清、蛋黄分离到无油无水的容器中
蛋黄中倒入40g玉米油,40g橙汁,搅拌均匀
筛入低粉,拌匀
蛋清中加柠檬汁,细砂糖,厨师机开6挡,高速打发蛋白
tips:如果用电动打蛋器,建议大家细砂糖分三次加入蛋清中
打至打蛋头有小弯钩
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀
翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀
tips:这里一定要注意翻拌手法,以免消泡,影响蛋糕的成型
橙片放在铺烤垫的烤盘上,倒入翻拌均匀的蛋糕糊
轻震出大气泡
放入预热好的烤箱中层
上下管170度,烤15min
tips:具体的根据自家烤箱的脾气作适当的调整
烤好的蛋糕倒扣,揭掉油垫,上面盖上油纸,待蛋糕冷却,翻面卷起来
tips:表面盖油纸,可以防止蛋糕在冷却的过程中,水分蒸发,卷蛋糕开裂
卷好的蛋糕放在冰箱冷藏定型半个小时以上
冷藏定型好的蛋糕,不建议大家从冰箱拿出来直接给宝宝食用,可以将定型好的蛋糕切块,放置室温十几分钟,再给宝宝食用
富含橙香味道的蛋糕卷,怎么吃都吃不腻。
小贴士
1.橙子最好选用大一些的。
2.糖量大家可以根据适当情况减一些,我这里的甜度稍微带点儿甜。