依旧 来自Martha Stewart
主要使用了酪奶 （可快速自制 柠檬就解决了）
而且 黄油与面粉的混合物 不同于全部变成粗沙状 里面可以有豌豆般大小的黄油块 烤制的时候会融化 使得成品更酥松
用料
| 中筋粉 | 4cup |
| 泡打粉 | 4tsp |
| 小苏打 | 1tsp |
| 砂糖 | 1tlb |
| 盐 | 1tsp |
| 冷冻黄油 | 225g |
| 酪奶 见tips | 1+1/2cup |
完美司康秘诀的做法
混合所有干性材料
一半的面粉和厘米见方的冻黄油块 用食品料理机 打至粗砂状 留一点豌豆大小的黄油块
当然你也可以用手指搓成粗砂状
不过确保所有东西都是冷藏过的
通常我自己会把料理盆 面粉 黄油什么的都在冰箱里冻上10分钟
这样就可以了
与剩下的一半面粉混合
加入冷藏的酪奶 翻拌均匀
倒在案板上 轻轻折叠按压面团
稍微平整即可 擀成2.5厘米的厚度
用模具切割面团 视频里用的模具直径大概5厘米
表面刷一层酪奶 或者蛋液什么的 水也可以 只是表皮颜色没那么美
烤箱 230度 12-15分钟 表面金黄 边缘上色均匀即可
小贴士
酪奶 参考其他厨友的方子 1cup牛奶 配1tablespoon的柠檬汁 冷藏过夜再使用 最好
