蛋挞说实话以前并不爱吃,觉得就蛋挞边缘会酥脆,被蛋液浸泡过的地方都不酥脆了。还有,蛋挞要趁热吃,凉了之后也不好吃了。后来琢磨出一套办法后,发现自己爱上它了。榴莲酥也是可以用同样方法做,好吃极了。
用料
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
奶油 | 120克 |
牛奶 | 200克 |
玉米淀粉/番薯淀粉 | 5克 |
糖 | 50克 |
蛋挞皮 | 15-16个 |
蛋挞、榴莲酥的做法
蛋挞液:所有材料混合,过滤。
蛋挞皮拿出来掰开,装盘。
蛋挞液倒8-9分满,190-200℃20分钟左右。
榴莲酥做法:
冷冻或新鲜的榴莲肉,酌情加糖,搅拌至尝起来香甜。
蛋挞皮提前10分钟解冻至皮软即可。
然后用勺子舀榴莲肉到软蛋挞皮中,捏紧两边至花蛤状即可。记住榴莲肉不能多,1/3蛋挞皮的样子即可,不然捏起来后就爆了。
可以和蛋挞一起烤,190℃20分钟。
重点来了!凉了以后复烤才好吃呢!重新放烤箱190℃10分钟,烤制皮变金黄并带棕,即快焦了的那种状态。立即拿出来,晾凉5分钟左右,我就在那里等着,热热的状态吃起来那真的是美味酥脆极了!
忽然发现,其实榴莲酥榴莲酥,就应该是这样酥酥的才算榴莲酥啊!蛋挞也是这样吃,你会发现比刚出炉的好吃!口感丰富了很多。
不过一定记得多吃水果多喝水!不然真上火!
按这个方法做,也可以。
做出来的效果如图,也是外酥里嫩,超好吃!
小贴士
我不会告诉你,通常我都是随便做好放那里。然后冷却后放冰箱,想吃的时候烤箱复烤下再吃!冰箱冷藏放3天以上没问题,随吃随烤,复烤的比刚出炉的更好吃!