还记得《爸爸回来了》里软糯萌萌的奥莉吗。吸引你们的是软萌奥莉，吸引我的却是奥莉的最爱→Cheese Cake。
轻乳酪芝士蛋糕，入口即化，淡淡的奶酪清香， 香甜、轻盈、不腻的口感，餐桌上忘不掉的味道，生活中离不开的必备甜品。
吃芝士蛋糕，越吃越软萌哦，和蛋糕一样的软糯，让你成为别人忘不掉的味道。
用料
| 奶油奶酪 | 240克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 酸奶 | 150克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 黄油 | 1小块 |
| 蜂蜜 | 适量 |
【蜂蜜版】轻乳酪蛋糕，酸奶芝士蛋糕，好吃到哭的做法
准备好所需要的原料
奶油奶酪从冰箱取出，室温放置比较软的状态
淡奶油和酸奶倒入软化好的奶油奶酪中
打至顺滑
蛋清与蛋白分开
蛋黄加入到奶酪糊中
搅拌均匀
低筋面粉过筛到7中
用刮刀翻拌至面粉和奶酪糊完全混合，放入冰箱冷藏到奶酪糊重新变得浓稠。（大概2个多小时）
奶酪糊变浓稠后我们打发蛋白，将蛋白打发呈鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖，继续搅打
搅打到蛋白变浓稠时，在加入三分之一的细砂糖，继续搅打
将蛋白打发到表面出现纹路时，加入剩下的细砂糖，打发到接近硬性发泡的程度即可
盛1/3蛋白到乳酪糊里，用刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡导致蛋糕回缩或者塌陷，甚至无法膨发
拌匀后倒入剩余的蛋白里
同样的手法，快速翻拌均匀，拌好的蛋糕糊是非常浓稠细腻的，如果出现很多小气泡或者太稀，做出来的蛋糕会失败哦
将蛋糕底取出，用锡纸包上（烤好的蛋糕好脱模）
蛋糕模壁上，刷上一层软化的黄油
用锡纸将蛋糕模底部包起来，防止水浴烤的时候水会进到模具里面，烤箱预热上下火150度
做好的蛋糕糊倒入模具中
烤盘里倒入2.5厘米左右高的水
蛋糕模直接放入装有水的烤盘上，烤盘放入预热好的烤箱下层，上下火150度烘烤90分钟左右，直到蛋糕表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。（不确定熟没熟，用牙签插进去没有面糊带出来就代表熟好了）
烤好的蛋糕很嫩，室温放一会在脱模，(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。自然放凉后放入冰箱，冷藏4个小时以上表面刷上蜂蜜，再切块食用，口感更佳
小贴士
1 此配方可以做8寸圆模1个，6寸圆模2个
2 奶酪糊的稠度很关键，必须要有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀
3 乳酪蛋糕成品也只是比入炉前高一点而已，绝对不会如戚风，海绵那样涨高很多
4 刚出炉的蛋糕很嫩很软，冷藏至少4小时后再食用，口感更佳
5 各家烤箱温度不同，烘焙温度与时间要根据自家烤箱脾气适当调整
奶油奶酪：
淡奶油：
低筋面粉：
细砂糖：
黄油：
蛋糕模：
