用料
| 鸡蛋 | 3000G |
| 塔塔粉 | 15G |
| 盐 | 10G |
| 糖 | 800g |
| 牛奶 | 800G |
| 油 | 800G |
| 奶粉 | 60G |
| 预拌粉 | 1000G |
老香港蛋糕商业配方的做法
前一天晚上把蛋黄和蛋清分离 蛋清里一定不能有蛋黄，蛋黄里尽量少些蛋清。放置冰箱，保质期2天。
蛋清2000g+塔塔粉15g+盐10g+糖800g。然后放入用机器搅拌，打发至发白，有雪糕的既视感
牛奶800g+油800g+奶粉60g+预拌粉1000g+蛋黄1000g，材料放入顺序也是一样，每放入一样材料 都需要你搅拌均匀 ，手拿搅拌器搅拌就好了。
把2+3 两个搅拌在一起，靠着容器边上用手搅拌50下左右，没有蛋清的白色小颗粒就可以了
5放入烤箱 上火140+下火160 考两个半小时就好了 最后40分钟的时候记得掉个头，室内温度，天气，的变化 你的烤箱温度也要跟着变化上下10度左右。
