用料
送给新手小白的奶油（蛋白霜）打发状态的做法
打发淡奶油以及蛋白霜要在无水无油的盆里 打发淡奶油尽量不要碰到盆壁 奶油和糖的比例是100:7 这是七分发的状态适合做慕斯
八分发适合蛋糕抹面
蛋白霜9成分适合做戚风 奶油9成抹面
蛋白霜10分发适合做溶豆 奶油10分做蛋糕夹心
小贴士
蛋白和奶油打发要无水无油的盆里 家里吃最好是动物奶油啦 个人喜欢蓝风车 保存4-7度冷藏奶油和糖的比例100:7打发奶油的时候出现油水分离就是打过了
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